Wortel op balsamicoazijn, aubergine in chocoladetaart, boerenkool als knapperige snack: het aufatmen – Naturhotel in Leutasch denkt buiten de gebaande paden als het op koken aankomt. Het resultaat is een spannende veganistische en vegetarische smaakbeleving. De producten voor de ongewone plantaardige keuken komen uit de regio: verse groenten uit het Leutaschdal, aromatische kruiden uit de bergen en kleurrijke bladeren uit de tuin.
Het restaurant Olive op de Wiltener Platzl is bijvoorbeeld puur gespecialiseerd in de vegetarische/veganistische keuken. Het wekelijks wisselende lunchmenu met ongewone creaties is bijzonder indrukwekkend.
In Naturhotel Lechlifein Wängle, Tirol, is het motto: Respecteer het leven, respecteer jezelf. Daarom vind je hier niet alleen een veganistische keuken, maar ook veganistische dranken, wijnen en veganistische natuurlijke cosmetica op de kamers. Er worden ook veganistische kookcursussen, Ayurveda, yoga en vastencursussen aangeboden.
Het Biohotel Holzleiten**** op het Mieminger Plateau vertrouwt volledig op biologische producten - dit geldt niet alleen voor eten en drinken, maar ook voor massage- en cosmeticaproducten en zelfs schoonmaakmiddelen. In de keuken concentreert het team zich op een bijzonder voorzichtige bereiding en verse producten: Dit resulteert in voedingsbewuste en creatieve gerechten met heerlijke veganistische opties.
Het Biohotel Schweitzer*** ligt ook op het zonnige Mieminger Plateau en is al meer dan twee decennia een echt instituut: het hotel was het eerste gecertificeerde biologische hotel in Europa en is nu een plek van rust en geborgenheid. De diepe verbondenheid met de natuur staat hier centraal en dat wordt ook weerspiegeld in de keuken: senior chef Maria Schweitzer heeft zich gespecialiseerd in vegetarisch, veganistisch en dieetvoedsel en heeft hiervoor zelfs een “Green Toque” ontvangen. Chef-kok Marko Köller zet haar culinaire werk nu voort.
Het Biohotel Stillebach*** ligt in het idyllische Pitztal, genesteld in het indrukwekkende Tiroolse berglandschap. Hier staat respectvol omgaan met natuur en mens voorop: al het eten is 100 procent biologisch - en natuurlijk serveert het biologische restaurant “Grünzeug” ook veganistische gerechten.
Het Bio-Landhaus Seethaler ligt in het rustige Thiersee bij Kufstein en richt zich op 100 procent puur natuur: alle ingrediënten voor de gevarieerde biologische keuken zijn afkomstig van puur biologische teelt, zonder genetische manipulatie of pesticiden. Het eten is seizoensgebonden en vegetarisch en veganistisch op aanvraag.
Veganistisch betekent het vermijden van alle dierlijke producten. Dit omvat vlees, vis, zuivelproducten, eieren, honing en andere dierlijke ingrediënten. Een veganistisch dieet is gebaseerd op plantaardig voedsel zoals groenten, fruit, granen, peulvruchten, noten en zaden.
Er zijn veel veganistische restaurants in Tirol, vooral in steden als Innsbruck. Restaurants zoals Olive, D-Werk en Manna bieden creatieve veganistische gerechten en duurzame concepten. Je kunt ook goede veganistische opties vinden in veel andere restaurants en hotels.
Een veganistisch hotel biedt plantaardig eten en drinken aan, gebruikt veganistische verzorgingsproducten en geeft vaak de voorkeur aan milieuvriendelijke en duurzame praktijken. Sommige bieden ook vegan kooklessen en speciale wellnessprogramma's aan.
In een veganistisch hotel kun je er zeker van zijn dat al het aangeboden voedsel en alle producten op plantaardige basis zijn en vaak ook biologisch en duurzaam. Dit bevordert niet alleen de gezondheid, maar ook de bescherming van het milieu. Natuurlijk kun je ook als niet-vegan in een veganistisch hotel verblijven.
Innsbruck, het Mieminger Plateau, het Pitztal en de wijk Schwaz staan bekend om hun veganistische hotels en restaurants, die een breed scala aan plantaardige gerechten en duurzame concepten bieden.
