Zwarte hoodie, zwarte broek, bordeauxrode pet en een glimlach van oor tot oor: Zo begroet Eva Patscheider ons in het centrum van Serfaus. We ontmoeten haar voor de "Peep Shop", die wordt gerund door haar zus Pia. Maar daarover later meer, want eerst gaan we naar het skigebied - ondergronds.
We pakken onze ski's uit en lopen naar het metrostation in het dorpscentrum van Serfaus.
Het beste aan de enige metro van Oostenrijk? De ondergrondse trambaan kost niets en is bovendien drempelvrij. Dat is belangrijk voor mensen met een handicap en vooral voor de vele gezinnen met kinderwagens, want Serfaus-Fiss-Ladis is een van de populairste familieskigebieden in Tirol.
We stappen uit en Eva wijst ons de weg naar het skidepot. Daar trekken we onze skischoenen aan en laten onze straatschoenen achter bij de jonge mannen die hier werken. Een gebabbel van Spaanse en Engelse stemmen vult de lucht, Eva wordt omhelsd en lacht: "Ik zie deze jongens bijna elke dag."
We stappen op de Komperdellbahn, stappen over op de Lazidbahn en nemen na een korte ski-afdaling nog een gondellift naar de top van de 2.770 meter hoge Pezid - een panoramische berg bij uitstek, zoals Eva ons bevestigt terwijl ze naar de besneeuwde berghellingen en -toppen wijst: "Ik vind het echt fijn om hier terug te zijn, ik voel me een beetje verborgen."
Ons uitzicht reikt tot de 3.004 meter hoge Furgler in het noorden en de Kaunergrat in het oosten. Ergens in het dal naar het zuidwesten ligt Samnaun in Zwitserland. Als de omstandigheden veilig zijn, skiet Eva graag off-piste met vrienden door de diepe sneeuw - een blik op haar extra brede ski's is genoeg om dit te bevestigen. "Het mooiste terrein bereik je te voet in slechts een paar minuten." Maar dat geldt eigenlijk alleen voor echte ski-kenners. We blijven vandaag op de piste en genieten van het prachtige uitzicht op de Pezid, over de Masner, het meest westelijke punt in het skigebied Serfaus-Fiss-Ladis. Eva raadt de Masner ook aan als een geweldige uitkijkberg, maar vanwege het late uur en onze honger besluiten we te stoppen om een hapje te eten.
"Ze hebben hier de beste Kaiserschmarrn ter wereld," zegt Eva terwijl ze ons ernstig aankijkt. Natuurlijk moeten we deze bewering ter plekke verifiëren. En inderdaad: zo hoort Kaiserschmarrn te zijn! Zelfs Eva, een zelfbenoemde veganist, smult hier voor de verandering.
De hartelijke gastvrouw Veronika Schalber vertelt ons een ongelooflijk verhaal over een gast die hier met kerst 2016 was. Hij had over de Schalber Alm en de heerlijke Kaiserschmarrn gehoord tijdens een zakendiner in Dubai. Tijdens zijn bezoek aan de Schalber Alm bevestigde hij aan Veronika dat hij hier de beste Kaiserschmarrn van zijn leven had gegeten. Voor degenen die niet van zoetigheid houden: De Brettljause kan ik hier ook van harte aanbevelen.
Als voormalig professioneel freeskiër raadt Eva ons natuurlijk aan om te gaan shredden in een van de snowparks hier. Er zijn namelijk verschillende leuke gebieden, van de funpiste voor de kleintjes tot het shredpark voor de groteren. We kiezen voor het Snowpark Fiss, onze laatste bestemming in het skigebied voor vandaag.
We bereiken uiteindelijk het Schönjoch kort voordat de lift sluit en beseffen nu pas hoe groot dit skigebied eigenlijk is.
In het snowpark ontmoeten we twee mannen die de sneeuw bewerken met harkachtige gereedschappen - ze maken de aanloop naar een hindernis glad. Hun taak hier is om de obstakels "vorm te geven", zoals snowboarders en freeskiërs zouden zeggen. De werkdag eindigt voor hen vandaag pas om tien uur 's avonds - behoorlijk veel werk voor een snowpark als dit. We wensen ze het allerbeste en laten het shredden voor vandaag voor wat het is. Dan nog een laatste klim met de Schöngamp kabelbaan naar Schönjoch en we slingeren naar beneden richting Fiss.
Vanuit Fiss konden we een omweg maken naar het polychromelab, dat net onder het dorp ligt. Helaas moeten we ons bezoek uitstellen tot een ander tijdstip vanwege tijdgebrek. Wat is het polachromelab? Een ondernemersduo dat innovatieve outdoorkleding ontwikkelt en deze onder echte omstandigheden op de berg test - om precies te zijn op het Schönjoch op 2.500 meter boven zeeniveau, waar een paar minuten geleden nog de wind in ons gezicht waaide en de zon onze huid bruinde.
In het centrum van Fiss staat ook een boerderij die op de monumentenlijst staat en waarin het Fiss Museum is gevestigd - een goede tip voor wie geïnteresseerd is in geschiedenis en cultuur.
"De Peep Shop is het kindje van mijn zus Pia," vertelt Eva, "het is iets speciaals voor mij omdat het een plek is voor jonge mensen, en dat ontbrak voorheen in Serfaus. Freeskiën en snowboarden hebben hier een plek en een rechtvaardiging gevonden."
Vijf jaar geleden wachtten bankklanten nog op hun adviseur waar wij nu op de leren bank zitten en een espresso aangeboden krijgen. Toen sloot de bank. "We hadden precies twee weken om er een sportwinkel van te maken," zegt Eva, die haar zus Pia hielp om de hele zaak op poten te zetten. In plaats van bankmedewerkers worden we omringd door kledingrekken met snowboardspullen, en in plaats van spaarrekeningen krijgen klanten diepsneeuwski's.
De truien, mutsen, beanies en drinkflessen van het eigen merk "Peep" worden ook goed ontvangen door de jongeren die hier met hun ouders op skivakantie zijn. Eva komt zelf uit de freeskiscene en heeft zich als professional op ski's over huizenhoge sprongen gegooid. "En nu zijn mijn knieën kapot," zegt ze. Maar ze lijkt het niet erg te vinden. Sinds drie jaar woont en werkt ze weer in Serfaus-Fiss-Ladis. Haar familie heeft verschillende winkels in Serfaus-Fiss-Ladis.
Eva is ook dol op oude dingen. Ze wijst naar een eeuwenoud houten huis vlak naast de fontein in het dorp Serfaus. "Een boom heeft niet alleen een stam nodig, maar ook goede wortels. Ik vind het prachtig dat zo'n oud houten huis bewaard en verzorgd wordt."
In een bijna net zo oud gebouw er tegenover vinden we s'Ladele - waar je fijne schnaps, likeuren, siropen, honing, handgemaakte chocolade en jam kunt proeven. Alle producten komen uit Noord-, Oost- en Zuid-Tirol. "Je kunt er gewoon naartoe gaan en speciale dingen proeven," straalt Eva, "het is niet zoals in de supermarkt, je gaat gewoon en geniet."
Er zijn bijna net zoveel topaccommodaties in Serfaus, Fiss en Ladis als inwoners. Natuurlijk is het voor Eva niet gemakkelijk om er één hotel uit te pikken. Haar persoonlijke tip: Hotel 3 Sonnen in Serfaus, een viersterren superior hotel.
"Geen wens blijft onvervuld," zegt Eva, "de baas Irene is zo gastvrij, je moet haar gewoon leren kennen." Eva gaat ook af en toe naar Hotel 3 Sonnen voor een massage, "als ik een vervelende bult op mijn ski's heb gehad. Regina - de masseuse - heeft de duimen van de hel. Je zou niet geloven dat deze tengere vrouw zo'n kracht kan hebben."
In het begin schreven we over drie dorpen - dit was onze test om te zien of jullie echt hadden opgelet. Het kasteel van Laudeck (of Laudegg), het voor de hand liggende herkenningspunt van het dorp Ladis, viel ons meteen op toen we aankwamen.
In Ladis neemt Eva ons mee naar een oude vriend, Markus Neier, "een echt goede skiër", zoals ze bevestigt. Naast zijn werk als skileraar en skigids verhuurt hij prachtige vakantiewoningen in Ladis - nog een goede tip van Eva. Markus verwelkomt ons hartelijk en biedt ons een slok mineraalwater aan - uit de Sauerbrunn bron in Obladis, slechts een paar honderd meter verder op de berg.
Er ontbreekt nog één stop aan het einde van de skidag van vandaag - een insidertip. De snackbar Hüftgold, geopend door de twee jonge vrouwen Isabel en Lisa, ligt direct aan de dorpsstraat in Ladis. "We dachten na over wat er nog niet bestond in Ladis. Het idee voor de naam 'Hüftgold' kwam bij toeval bij ons op toen we op internet aan het zoeken waren."
Eva proeft de veganistische burger en is verrukt. Lisa en Isabel halen het vlees voor de niet-veganistische burgers bij de slager in het dalstadje Prutz. De smaak van de machtige rösti burger trekt ons over de streep, net als de zelfgemaakte frietjes.
Ondertussen is de zon achter de bergen gezakt en nemen we afscheid van Eva. Ze geeft ons nog een lach, een warme knuffel en vertrekt - want ze wil vanavond naar yoga. Ja, dat kan hier ook in Serfaus, Fiss en Ladis.
