Een zelfgemaakte traditionele Weihnachtsstol of gewoonweg kerststol. Hoe lekker zou dat zijn? Met dit recept ben je verzekerd van een heerlijke stol tijdens de feestdagen.
Ingrediënten
- 140 ml melk
- 90 gram suiker
- 2 gistblokjes
- 250 gram boter
- 85 gram geklaarde boter
- 550 gram bloem
- 120 gram gemalen amandelen (gebruik geblancheerde amandelen voor licht deeg)
- 1 snufje zout
- 100 gram rauwe marsepein
Voor de vulling:
- 300 gram rumrozijnen
- 50 gram sukade (gesuikerde schil)
- 50 gram sinaasappelschil
- Kopje met citroen- of sinaasappelsap
- 1 theelepel kaneel
- 200 gram rauwe marsepein (voor het lekkerste deel van de stol)
Voor het bestrooien:
- 100 gram geklaarde boter
- 50 gram poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de melk op ca. 30°C, voeg de suiker toe en los de gist hierin op.
- Doe de bloem, zout, marsepein (in kleine stukjes), amandelen, boter en geklaarde boter in een kom en giet het gist-melkmengels eroverheen.
- Kneed het mengsel 10 minuten tot een zwaar deeg, voeg vervolgens de rozijnen en gekonfijte vruchten toe (citroen, sinaasappelschil) en kneed het deeg opnieuw goed door.
- Rol het deeg uit in een vierkant tot ongeveer 3 cm dikte en deel het deeg op in drieën (links-midden-rechts)
- Rol een dunne streng van de marsepein en leg het in het linkerdeel.
- Vouw het rechterdeel van het deeg naar het midden en vouw vervolgens de hele rechterhelft over het linkerdeel met de marsepein. Duw het deeg een beetje aan en geef het een mooie vorm.
- Plaats de stol op de bakplaat. Dek de stol af en laat deze nog 2 uur op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de oven voor op 175°C boven-/onderwarmte en bak de stol in 45 tot 50 minuten af. Smeer de stol in met de geklaarde boter en bak voor 15 minuten. Haal de stol uit de oven, bestrijk opnieuw met de boter en bestrooi tenslotte met een royale laag poedersuiker.
Let op: Haal de stol niet meteen van de plaat, want hij is nog erg zacht. De stol heeft minimaal 12 uur nodig om te rusten, maar bij voorkeur 24 uur.
Op een koele en luchtdichte plek blijft de stol minstens een maand goed. Traditioneel wordt de stol 8 tot 10 dagen in een gesloten trommel bewaard, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen. Geduld wordt beloond, want daarna is de stol extra lekker!
