Zelten is een zoet brood, dat voornamelijk in de periode voor kerst wordt gegeten (Advent periode). Een kerst zonder Zelten kennen we in Tirol niet.
Het zoete brood gemaakt van gedroogd fruit, honing en aromatische kruiden is een traditioneel Tiroler recept. Ieder huis in Tirol kent bijna zijn eigen familierecept met geheime ingrediënten.
Wij hebben het recept voor een heerlijke Zelten, probeer het eens zelf en kom alvast in de kerststemming.
Ingrediënten
- 500 gram gedroogde vijgen
- 500 gram rozijnen
- 500 gram gekonfijt fruit
- 100 gram noten
- 150 gram amandelen ter decoratie
- 50 gram pijnboompitten
- ½ liter rum/grappa
- rasp van een halve citroen
- Kaneelpoeder
- Kruidnagel
- 200 gram roggemeel
- 100 gram honing
- Boter
Bereiding
Begin twee dagen van te voren met de voorbereiding. Snijd de vijgen in kleine stukjes en hak vervolgens het gekonfijte fruit, de noten en amandelen in grove stukken.
Meng dit samen met de rozijnen in een kom. Voeg hier de rum/grappa aan toe en laat het geheel gedurende 18 uur weken. Zorg ervoor dat de kom gesloten is tijdens het weken.
Twee dagen later:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg de kaneel, kruidnagel en rasp van een halve citroen toe aan het voorbereide mengsel en roer het geheel goed door.
Kneed de massa tot een bol en voeg de honing en roggemeel toe.
Voeg een scheutje water toe om het geheel wat zachter te maken. Kneed het geheel tot een broodvorm, het liefst in een ovale vorm. Bestrijk het geheel met een beetje boter en bloem en versier het met de overgebleven amandelen.
Zet het brood vervolgens één uur in de oven en laat het hierna ongeveer een half uur afkoelen. Eenmaal afgekoeld kan je genieten van je zelfgemaakte Tiroler Zelten. Een aanrader: neem bij je Tiroler Zelten een heerlijk glaasje Glühwein en wat kerstkoekjes!
