Deze dubbeldekkerkoekjes met heel veel chocolade zijn leuk en makkelijk te maken, maar vooral erg lekker!
Ingrediënten
- 560 gram boter
- 700 gram tarwebloem
- 140 gram gemalen noten
- 140 gram poedersuiker
Chocoladecrème voor de vulling:
- 1 eidooier +
- ongeveer 1/8 liter melk +
- 1 volle eetlepel suiker, breng het mengsel aan de kook, roer goed door, haal van het vuur en laat goed afkoelen.
- ¼ van de boter +
- 140 gram pure chocolade smelten in een steelpan, roer het gekoelde dooier-melk-suikermengsel door de gesmolten chocolade en de room is klaar.
Chocoladeglazuur:
- 60 gram vloeibare boter +
- 200 gram gesmolten donkere kookchocolade mengen. Zorg ervoor dat je het chocoladesuikerglazuur kort roert en het mengsel niet warmer wordt dan 60 graden, anders wordt het glazuur te stroperig.
Versiering: kleurige of glinsterende suikerhagel naar eigen smaak
Koekjesuitstekers: druppelvorm
Met de gegeven ingrediënten kunnen er maximaal 120 koekjes worden gemaakt, afhankelijk van de grootte van de uitstekers.
Bereiding
- Kneed het deeg en laat het even rusten op kamertemperatuur. Vorm een grote bal, strooi een kleine hoeveelheid bloem op een grote plank en bestrooi ook de deegroller dunnetjes met bloem. Snijd een stuk deeg af van de bal en rol met de deegroller tot het ongeveer 0,5 cm dik is. Als het deeg aan de deegroller kleeft, maak je het voorzichtig los met een keukenspatel.
- Snijd met een druppelvormige koekjessteker de koekjes uit. Bak de koekjes ongeveer 10 tot 15 minuten op 170/175 graden (hete lucht) Houd het bakproces in de gaten! Laat vervolgens afkoelen.
- Besmeer het koekje met chocoladeroom.
- Leg voorzichtig een ander koekje er bovenop en dompel de top in het chocoladesuikerglazuur.
- Versier met gekleurde suikerhagelslag naar eigen smaak en laat het goed drogen.
