Die Hollerblüte im Juni ist das verlässlichste Zeichen dafür, dass endlich richtig Sommer ist. Mit unserem Rezept für Holunderblütensirup lässt sich der Geschmack des Sommers in Flaschen füllen.
Na het verzamelen moeten de vlierbloesems ontdaan worden van de grootste onzuiverheden. Snijd de citroen in schijfjes. Doe vervolgens de vlierbloesems samen met de suiker, het citroensap en de citroenschijfjes in een grote pot en roer tot er geen suikervervanger meer op de bodem ligt. Voeg eventueel munt of citroenmelisse toe en roer nogmaals goed door. Zet de pot op een koele plaats en dek af met een doek. Roer een of twee keer per dag opnieuw.
De vuistregel is dat de siroop klaar is zodra er geen suiker meer op de bodem ligt, d.w.z. dat hij volledig is opgelost. De bloemen moeten echter minstens 3 dagen trekken om zoveel mogelijk smaak vrij te maken. Als de siroop klaar is, kan hij overgegoten worden in kleinere flessen. Om dit te doen, maak je de flessen goed schoon en kook je ze uit. Giet het siroopmengsel door een grove zeef om de hoorntjes en citroenschijfjes te verwijderen. Filter de siroop ten slotte door een fijne doek (gaasdoek, zeefdoek of iets dergelijks) en giet het in flessen.
Je kunt de siroop ook kort koken voordat je hem bottelt. Een deel van de vitaminen zal echter verloren gaan en de siroop blijft meestal lang houdbaar, zelfs zonder verhitting. In plaats van suiker kun je de siroop ook bereiden met berkensuiker (xylitol). Vervang de suiker gewoon 1:1 door xylitol en roer het siroopmengsel een paar keer per dag door. Een paar takjes munt (voeg gewoon toe aan het water-suiker mengsel samen met de vlierbloesems) geven de siroop een nog frissere smaak. En je hebt alcoholvrije Hugo in huis.
