Spitzbuben, auch Linzer genannt, gehören zu Weihnachten wie die Kerzen auf dem Christbaum. Gefüllt mit Marillenmarmelade und bestreut mit Staubzucker sind sie auch optisch ein Genuss.
Kneed het deeg, laat even rusten op kamertemperatuur. Vorm een grote bal, strooi een beetje bloem op een grote deegplank als ondergrond en bestrooi de deegroller licht met bloem. Snijd een stuk van de bal af en rol met de deegroller uit tot het deeg ongeveer 0,5 cm dik is. Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, maak het dan voorzichtig los met een keukenspatel.
Snijd de helft uit zonder gat, de rest met een gat. Bak ongeveer 10 tot 15 minuten op 170/175 graden (let op).
Bestrooi de koekjes met een gat met poedersuiker.
Laat afkoelen.Uitsteekvormpjes: 1 x rond, 1 x rond met een gat (of een extra uitsteekvormpje voor het gat). Er zijn veel verschillende vormen en soorten.
Verwarm de abrikozenjam met de rum en roer tot een gladde massa, giet in een spuitzak of een stuk bakpapier in de vorm van een spuitzak.
Keer de koekjes om zonder gat. Spuit een dot jamvulling op elk koekje en leg er een koekje met een gat op. Idealiter moeten de bovenste uitgelijnd zijn met de onderste. Dan zien ze er bijzonder mooi uit.
