Rundes Glück: Der Speckknödel ist der Klassiker unter den Tiroler Gerichten. Wie die Spezialität auch zu Hause gelingt, verraten wir hier.
Giet een beetje warme melk over de gesneden broodjes of knödelbrood en laat een paar minuten trekken. Bak ondertussen het spek in boter.
Voeg de overgebleven melk, eieren en spekblokjes toe aan het brood, breng op smaak met zout en meng alles met de hand. Meng het broodkruim erdoor. Als het deeg te nat is, voeg dan meer paneermeel toe.
Tip voor een vleesvrije versie: vervang de spekblokjes gewoon door kaasblokjes en gebruik een groentebouillon - het smaakt net zo goed.
Vorm met natte handen 8-12 knoedels van dezelfde grootte en laat 10-15 minuten sudderen in licht gezouten water.
Leg de Tiroolse speknoedels in een grote kom, overgiet met de bouillon en bestrooi met bieslook. Serveer met koolsla.
