Seezungen sind die Pralinen unter den Weihnachtskeksen. Gefüllt mit Schokocreme und mit Zuckerstreusel bestreut, gehören sie in jede Keksdose.
Kneed het deeg, laat kort rusten op kamertemperatuur. Vorm een grote bal, strooi een beetje bloem op een grote deegplank als ondergrond, bestuif de deegroller licht met bloem, snijd een stuk van de bal af en rol uit met de deegroller tot het deeg ongeveer 0,5 cm dik is. Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, maak het dan voorzichtig los met een keukenspatel.
Snijd ze uit met een druppelvormige steker en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten op 170 graden hete lucht (houd ze in de gaten). Laat afkoelen.
Breng voor de chocoladeroom de eidooiers, melk en suiker aan de kook, roer even, haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Smelt de boter met de kookchocolade in een pan. Meng het afgekoelde eigeel-, melk- en suikermengsel met de gesmolten chocolade met een mixer. De crème is klaar.
Besprenkel nu de koekjes met chocoladecrème.
Als ze helemaal koud zijn, leg er dan voorzichtig een ander koekje op als deksel, doop de bovenkant in het chocoladeglazuur, bestrooi naar wens met hagelslag en laat drogen. Laat afkoelen. Stapel apart in de koekjestrommel met vetvrij papier.
