Schlutzkrapfen sind die Tiroler Version der Ravioli. Sie schmecken ausgezeichnet, sättigen unaufdringlich und lassen sich gut selbst zubereiten. In diesem Sinne: Topfen und Schmalz – Gott erhalt's.
Meng voor het deeg de bloem en het zout. Voeg de eieren en olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg. Als het deeg te stevig is, verdun het dan met een beetje water. Vorm er een brood van en laat 30 minuten rusten.
Snijd voor de vulling de prei of lente-ui, basilicum en munt fijn. Meng de gehakte kruiden met de kwark. Breng op smaak met zout en peper.
Rol het deeg heel dun uit en snijd er cirkels uit. Vul de deegcirkels, vouw ze in een halve maanvorm en druk de randen stevig aan met een vork.
Kook de Schlutzkrapfen 5 minuten in gezouten water. Giet de Schlutzkrapfen goed af en serveer met gesmolten boter.
