Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier – in Tirol machen wir Essen fürs Gemüt. Buchteln sehen ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie auch geradezu himmlisch.
Verwarm de melk een beetje. Verkruimel de gist en roer deze erdoor. Meng de suiker en bloem in een aparte kom.
Voeg de melk en het gistmengsel toe. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek - bijvoorbeeld naast de oven.
Voeg 2 eieren, vanillesuiker en abrikozenbrandewijn toe. Als je de Buchteln bakt voor een kinderfeestje, kun je de alcohol natuurlijk weglaten.
Voeg de boter en een snufje zout toe. Kneed het Buchtel deeg met een handmixer of keukenmachine tot het licht begint te bubbelen. Dek de kom met deeg af met een theedoek en laat nog 20 minuten rijzen. Het deeg is nu minstens verdubbeld in omvang.
Het maken van gistdeeg baart menig hobbykok zorgen. Welkom bij de Champions League van het gebak! Er zijn een paar regels die je moet volgen om er zeker van te zijn dat het een succes wordt: Ten eerste moet het deeg goed gekneed worden. Laat het dan rijzen op een warme plek, kneed het opnieuw, vorm het, laat het een tweede keer rijzen en zet het in de oven. Als je geen ingrediënten gebruikt die te koud zijn, kun je je verheugen op perfecte Buchteln.
Tip: Een klein lasagneblik werkt ook heel goed.
Om het gerecht zijn typische uiterlijk te geven, moeten de Buchteln dicht bij elkaar in de bakvorm worden geplaatst. Bestrijk ze daarna met gesmolten boter.
Dek het bakblik af met een keukenhanddoek en laat 20 minuten rijzen op een warme plek. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden ventilator of 180 graden boven-/onderwarmte. Bak de Buchteln vervolgens ongeveer 30 minuten.
De Buchteln ruiken heerlijk als ze vers uit de oven komen. Laat kort afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Serveer warm en doe er eventueel een toefje vanillesaus overheen.
