Jarenlang kookte Günter Eberl in de Schwan in Wattens en maakte hij van de stad een hotspot voor goede smaken. Nu is hij verhuisd naar Rinn en heeft hij zijn Arche geopend - een modern, lichtovergoten restaurant met een prachtig terras. Zijn passie voor seizoensgebonden en regionale gerechten blijft. Op naar Rinn dus!
Zoals de naam al doet vermoeden, speelt bier een grote rol bij Bierol. Het is niet alleen een biervriendelijke pub, maar ook een brouwerij die enkele van de spannendste bieren van Tirol produceert. In de Taproom & Restaurant zorgt Thomas Moser voor een creatieve keuken en experiment aan het fornuis. En dat gaat heel goed.
De Wilderin is een juweel in de oude binnenstad van Innsbruck en een veilige haven voor iedereen die houdt van eerlijke regionaliteit en authentieke gerechten. Het nauwe contact met boeren en jagers en het solide vakmanschap van de keuken staan hiervoor garant. Bovendien is er altijd iets bijzonders - zoals waarschijnlijk de beste veulengoulash van het land.
Een echt juweeltje. Wat 'Beim Dresch' voor elkaar krijgt, is iets wat slechts weinigen voor elkaar krijgen: een geraffineerd evenwicht tussen een van de beste pizza's in de Tiroolse laaglanden en een indrukwekkende pubkeuken. Ondanks de diepe banden met het Tiroolse thuisland, is één oog altijd gericht op de Adriatische Zee. Probeer tijdens de steakweken zeker de speciale stukken!
In Tirol bestaat een voorbeeldproject voor vrijwillige herkomstetikettering in de horeca. De Berghof in Pfunds is een van de eerste etablissementen die aan het project deelneemt en heeft altijd heerlijk Tirools berglam, hertenvlees, zelfgebrouwen bier en wijn uit Pfunds op het menu staan.
De Himmelhof ligt enigszins verborgen. Steek de oude Schwazer stenen brug over, passeer het ziekenhuis en sla dan meteen linksaf. De zoektocht is de moeite waard. Echte Tiroolse gastvrijheid wordt hier al een eeuwigheid beoefend. Bijzonder opmerkelijk zijn de gerechten die de kern vormen van de Tiroolse herbergcultuur, zoals de Zillertaler ovengebakken lever, die hier beter is dan bijna overal elders.
Het dorpsplein in Stumm is een van de mooiste dorpspleinen in Tirol. Het plein tussen de kerk, het kasteel en de Nester is vaak het decor voor theatervoorstellingen. De menu's weerspiegelen Georg Hausers passie voor de klassieke, traditionele Tiroolse keuken. Zelden heeft het restaurant ook een eigen slagerij.
Armin en Alexander Gründler in Achenkirch bieden twee gastronomische ervaringen: een uitstekende "Gourmetstube" en een "Genießerwirtshaus" met slow food en nuchtere gerechten. Het menu van het restaurant overtuigt door variatie en een duidelijke toewijding aan herkomst en landbouwpartners.
Gepassioneerde gastheren, een terras met adembenemend uitzicht op het Zillertal en een indrukwekkende wijnkaart wachten op je in het Schulhaus in Zellberg. Het kalfsvlees komt van de enige biologisch-dynamische boerderij in Tirol, het wild van lokale jagers. Stefan Geisler tovert geweldige films tevoorschijn in de keuken.
"Zomm" betekent "samen" in het Tirools en weerspiegelt de band tussen Thomas Kluckner en Waal Sterneberg. Hun gedeelde ervaring in gastronomie met Michelinsterren en hun filosofie van regionaliteit en nuchtere gerechten kenmerken de ZOMM op de Meilerhof. Van hartige Marend tot klassieke Tafelspitz.
Een Neo-Wirtshaus is een moderne interpretatie van de traditionele herberg. In Tirol combineren deze innovatieve restaurants de klassieke tavernecultuur met een eigentijdse keuken en verse, regionale ingrediënten. Het resultaat is een nieuwe interpretatie van bekende gerechten geserveerd in een stijlvolle ambiance.
Ja, er zijn talloze traditionele herbergen in Tirol die authentieke Tiroolse gastvrijheid en klassieke gerechten bieden. Meer informatie vind je bij Tiroler Wirtshäuser.
Een Neo-Wirtshaus verschilt van een traditionele herberg door de moderne benadering van de keuken en de vaak stijlvolle, stedelijke sfeer. Terwijl traditionele herbergen zich vooral richten op rustieke gerechten, leggen neo-herbergen meer nadruk op creatieve, moderne interpretaties en een chique eetervaring.
In een Neo-Wirtshaus wordt de traditionele taverne-keuken op een moderne manier geïnterpreteerd. Dit betekent dat klassieke gerechten zoals Tiroler Gröstl, knoedels, geroosterd varkensvlees of Kaiserschmarrn worden bereid met innovatieve technieken, verse, regionale ingrediënten en vaak met een creatieve twist. De gerechten blijven trouw aan hun roots, maar worden opgefrist met nieuwe smaken, ongewone combinaties en een eigentijdse presentatie.
Daarnaast bieden veel neo-restaurants ook vegetarische en veganistische opties, gebaseerd op de traditionele keuken maar met een nieuwe, plantaardige interpretatie. Seizoens- en streekproducten spelen een centrale rol en vaak worden biologische of duurzame ingrediënten gebruikt. Fusion invloeden van andere keukens zijn ook niet ongewoon in Neo-Wirtshäuser, wat resulteert in een gevarieerd en verrassend menu.
